Eierlikör-Rezept: VERPOORTEN Winter-Apfel-Torte
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Wertung: 4.97
Zutaten
VERPOORTEN Winter-Apfel-Torte
Für den Sacher Boden (26 cm Springform):
6 Eigelbe
100 g Puderzucker
120 g Butter
130 g Kuvertüre zartbitter
6 Eiweiße
100 g Zucker Raffinade
180 g Mehl (Typ 550)
Weitere Zutaten für die Winter-Apfel-Torte:
60 g/ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
2 st Eigelb
100 g/ml Zucker
120 g Frischkäse
Vanille
Prise Salz
Prise Zimt
5 Blatt Gelatine
160 g Apfelsaft
250 g geschl. Sahne
Zubereitung
Sacher Boden:
1. Zur Vorbereitung wird die Springform gut ausgebuttert und
anschließend vollständig mit Mehl bestäubt.
2. Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und die
Eigelbe nach und nach, unter ständigem Schlagen, beigeben.
3. Kuvertüre im Wasserbad verflüssigen und ebenfalls unterschlagen.
4. Eiweiß und Zucker steif schlagen und diese vorsichtig unter die Eigelbmasse
heben.
5. Jetzt kann das gesiebte Mehl mit einem Spachtel vorsichtig in die gesamte
Masse einmeliert werden (unterheben).6. Die fertige Kuchenmasse wird in die Springform gefüllt und im vorgeheizten
Backofen bei 170°C ( Umluft ) ca. 45 Min. backen. Prüfen Sie die Gare
mit einem Zahnstocher oder Holzspieß. Es darf nach dem Einstechen in den Kuchen
kein Teig am Spieß haften bleiben.
7. Nach dem Backen wird der Boden zum Auskühlen mit der Form auf den Kopf
gestürzt. Hier hilft ein mit Backpapier ausgelegtes Backgitter. So erhalten Sie
eine fast ebene Oberfläche.
Weitere Zubereitung:
1. Gelatine im kalten Wasser einweichen
2. Sacher Boden in dünne Lagen quer durchschneiden (2 st)
3. Springform dünn mit Öl ausfetten
4. Einen Boden in die Form legen
5. Zucker und 100 g Apfelsaft erhitzen
6. Eigelb, VERPOORTEN Original, Salz, Vanille, Prise Zimt und heißen Zucker-Apfelsud mit dem Handrührgerät schaumig schlagen
7. ausgedrückte Gelatine mit dem restl. Apfelsaft auflösen und die Eigelb-Mischung mit dem Schneebesen unterrühren.
8. geschlg. Sahne und Frischkäse verrühren und anschließend unterheben
9. Springform mit dem fertigen Mousse in 2 Schichten ( mit dem übrig gebliebenen Sacher boden mittig) auffüllen
10. Torte ca. 2 std im Kühlschrank kaltstellen und aus der Form nehmen
11. dünn mit Puderzucker und Zimt bestauben,
12. als Dekor können Sie glasierte Apfelspalten auflegen
13. etwas Butter mit einer guten Prise Zucker schmelzen bis es karamellisiert , Apfelspalten kurz schwenken und abkühlen lassen
Stephan Bollig und Oliver Macher (VERPOORTEN Rezept-Redakion)
Weitere Informationen
Rezept Nr. 357 der Kategorie Backen.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Bonn.
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